Canh cá chuối đậu hay canh cá nấu chuối mẻ là món ăn không còn xa lạ gì với những người dân miền Bắc. Vào những ngày hạ oi bức, canh cá nấu chuổi mẻ như một thức ăn mang tính hàn, vị chua của mẻ khiến gia đình quên đi cái nóng mà ăn ngon hơn. Hôm nay DEP.TOP sẽ hướng dẫn bạn cách làm canh cá nấu chuối mẻ nhé.
Canh cá nấu chuối mẻ
Nguyên liệu
(4 người ăn)
- Cá trắm: 500 Gr
- Chuối chát: 5 Trái
- Lá xương sông: 100 Gr
- Cơm mẻ: 50 Gr
- Dầu ăn: 2 Muỗng canh
- Muối: 1 Muỗng cà phê
Thực hiện
Bước 1: sơ chế
- Cá trắm mua về đánh sạch vẩy, làm sạch ruột, rửa sạch máu cá.
- Chuối chát tước vỏ nhưng vẫn còn giữ lại phần màu xanh, cắt chuối chát thành khúc ngắn 2cm rồi chẻ nhỏ.
- Ngâm chuối chát vào nước để tránh chuối bị thâm.
Bước 2: Chiên cá
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho cá trắm đã làm sạch vào nồi chiên sơ qua cho thịt cá săn lại rồi lấy ra khỏi nồi để riêng.
Bước 3: Thêm chuối
- Tận dụng dầu chiên cá, cho chuối chát vào đảo đều 2-3 phút.
- Đổ vào 1.5 lít nước, thêm 50g mẻ vào, khuấy đều, cho cá trở lại nồi, đun sôi với lửa lớn.
- Nêm 1 muỗng cà phê muối.
Bước 4: Thêm lá xương sông
Nấu cho chuối chín bùi thì cho vào lá xương sông thái nhỏ, đun tiếp 1 phút, tắt bếp.
Bước 5: hoàn thành
múc canh ra bát tô và trang trí theo ý thích
xem thêm
Canh cá nấu chuối đậu
Nguyên liệu
- 1 con cá quả/ cá lóc (có thể thay bằng cá nheo)
- 3 quả chuối xanh
- 2 bìa đậu phụ
- 100g thịt ba chỉ
- Tía tô, hành lá, rau răm
- Nghệ, hành khô
- Bột canh, nước mắm, mẻ
Thực hiện
Bước 1: sơ chế
- Cá rửa sạch để ráo nước rồi xắt khúc, ướp với 1 thìa café bột nghệ, 1 củ hành khô băm nhỏ, bột canh 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị.
- Chuối xanh tước vỏ, xắt khúc chừng 3cm rồi bổ làm tư, ngâm vào nước muối loãng 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Ướp chuối với ½ thìa café bột nghệ, ½ thìa café gia vị.
Bước 2: rán đậu
- Đậu cắt miếng vuông nhỏ rán vàng, để ra bát xóc với 1 chút bột canh cho ngấm gia vị.
Bước 3: rang thịt
- Thịt ba chỉ thái con chì nhỏ, cho thịt vào nồi rang xém cạnh rồi đổ chuối vào xào chung chừng 4-5 phút.
Bước 4: Nấu canh
- Sau đó đổ nước ngập mặt chuối, đun sôi rồi cho cá vào nấu cùng. Lọc mẻ chưng thơm với mỡ rồi đổ vào nồi canh.
- Hành lá, tía tô, rau răm rửa sạch thái nhỏ.
- Khi chuối gần như thì cho đậu phụ vào đun cùng, để chuối nhừ hẳn.
Bước 5: hoàn thành
- Cho rau hành vào thì tắt bếp, thêm 1-2 thìa canh nước mắm cho canh ngọt đậm đà. Múc canh ra bát và dùng với cơm trắng.
Các bạn thấy đấy, chỉ cẩn thay đổi một chút nguyên liệu là chúng ta đã có một món mới, vị mới. Chúc các bạn sẽ nấu canh cá nấu chuối mẻ thành công! Đừng quên chia sẻ các công thức nấu ăn hay dưới phần bình luận nhé.
xem thêm
