Gợi ý những món ăn sáng ngon dễ làm tại nhà (phần 3)

0
224

Bò sốt vang (Bò kho)

Nguyên liệu:
  • Thịt bò phần có nhiều gân: 500gr
  • Cà chua: 3 quả
  • Tương cà: 1/3 bát con
  • Rượu vang chát (đỏ)
  • Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ (có thể thay bằng quế và hồi)
  • Hành tây: ½ củ nhỏ
  • Gừng, hành, tỏi, rau mùi
  • Bơ, hạt nêm, gia vị, bột nghệ, hạt tiêu, đường.
Lưu ý:
 + Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân như bắp bò chẳng hạn thì khi ninh lên thịt bò vừa dai mềm lại có chút giòn giòn sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
+ Chọn rượu vang đỏ, không chọn vang trắng vì vang đỏ dậy mùi hơn rượu vang trắng, rượu vang đỏ phù hợp với đồ ăn màu đỏ, rượu vang trắng phù hợp với món ăn hải sản.
+ Có thể thêm bổ sung thêm nước sốt cà chua để món thịt bò sốt vang có màu đỏ đẹp hấp dẫn. Hoặc có thể bổ sung thêm nước hạt điều để tạo màu đỏ đẹp cho món bò sốt vang.

Cách làm
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và khử mùi hôi của thịt bò
    • Thịt bò rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh ngập miếng bò, rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi. Cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn như bò sốt vang…
    • Hoặc có thể nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò. Xả lại bằng nước lạnh.
    • Lạng bỏ những phần mỡ bám trên miếng thịt nếu có, sau đó thái miếng vuông quân cờ. Hoặc có thể thái thịt bò rồi chần qua với nước sôi có bỏ chút muối hạt và vài miếng gừng giã dập cũng được.
  • Bước 2: Ướp thịt bò:Dùng thìa cà phê, lấy 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, ½ thìa hạt tiêu và 2 thìa ăn cơm rượu vang trộn đều với thịt bò, ướp từ 30 phút đến 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Bước 3: Xào thịt bò:Đun chảy một chút bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào qua cho miếng thịt săn lại. Tắt bếp.
  • Bước 4: Nấu cà chuaLấy 1 cái chảo khác, đun chảy bơ cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đun chín mềm rồi dùng muôi dằm nhuyễn.
  • Bước 5: Nấu bò sốt vang
    • Đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó đổ thịt bò vừa xào sơ qua vào nồi nước đang sôi (nhớ cho nhỏ lửa kẻo bị bỏng). Đun sôi lại nồi thịt bò, hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, cho cà chua đã xào nhuyễn vào.
    • Cho lá nguyệt quế vào, vặn nhỏ lửa, cứ đun liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm (nước cạn thì lại cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng chín mềm thì càng ngon).
    • Sau cùng, cho tương cà vào, thêm 2 – 3 thìa rượu vang, đun thêm 1 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here