Thứ Tư, Tháng Mười 28, 2020
Home Health & Fitness Món ngon từ cá hồi - giàu dinh dưỡng, dễ làm, không...

Món ngon từ cá hồi – giàu dinh dưỡng, dễ làm, không tốn thời gian

Cá hồi và các món được chế biến từ cá hồi từ lâu đã được biết đến là sản phẩm giàu dinh dưỡng nhưng lại không gây các bệnh lý như béo phì, gan nhiễm mỡ… Hôm nay DEP.TOP xin gợi ý cho các bạn 11 món ngon từ cá hồi giúp các bạn không phải nghĩ “hôm nay ăn gì?”.

Gía trị dinh dưỡng có trong cá hồi

Một phần cá hồi có chứa khoảng 200 calo, ít chất béo bão hòa, nhiều protein tốt và đây cũng là một trong những nguồn vitamin B12, Kali, sắt và vitamin D rất dồi dào.

mon-ngon-tu-ca-hoi-1

Vitamin B12 trong cá hồi giữ cho các tế bào máu và thần kinh hoạt động tốt, giúp tạo DNA. Ngoài ra, cá hồi có chứa nhiều axit béo omega-3, đây là axit béo “thiết yếu”cho cơ thể, giúp giảm các tác nhân gây ra các bệnh về tim mạch (bao gồm đau tim và đột quỵ), ung thư, sa sút trí tuệ, bệnh Alzheimer giảm viêm khớp dạng thấp.

Vì những lợi ích đó, các chuyên gia khuyến cáo, đối với người trưởng thành nên ăn ít nhất hai lần hải sản mỗi tuần, đặc biệt là các loại cá có nhiều omega-3 như cá hồi. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh cá có nhiều thủy ngân, nhưng lại nên bổ sung cá hồi vào khẩu phần ăn.

xem thêm 

giảm cân khoa học từ 2 -3 kg một tuần

thực đơn eat clean giảm mỡ cho người bận rộn

Các lợi ích sức khỏe của cá hồi

  • Cung cấp protein
  • Cá hồi cung cấp kali
  • Chứa Astaxanthin chống oxy hóa
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
  • Cá hồi giúp kiểm soát cân nặng
  • Chống viêm
  • Bảo vệ sức khỏe não bộ

Cách chọn mua và sơ chế cá hồi

Cách chọn cá hồi

Khi chọn mua cá hồi, bạn nên chọn địa chỉ mua cá hồi uy tín, đảm bảo chất lượng, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ; tránh mua cá hồi trôi nổi gây ảnh hưởng tới sức khỏe bạn và gia đình.

  • Phần mắt cá phải trong, đen không bị vẩn đục.
  • Cầm phần đuôi lắc, nếu phần thịt ở song lung chắc thịt thì đó là cá còn tươi.
  • Ấn mạnh tay vào phần thịt cá, độ đàn hồi vừa phải, không để lại vết lõm thì đó là cá ngon.
  • Miếng fillet cá hồi ngon là những miếng cá màu vàng cam, thịt chắc, khi ấn vào không bị lõm, không có cảm giác ướt hay ẩm.

mon-ngon-tu-ca-hoi-2

Sơ chế cá hồi

Dùng chanh hoặc dấm sát vào miếng cá trong vài phút rồi đem rửa sạch dưới nước, tránh sát cá lâu quá sẽ mất vị tươi của cá.

Ngoài ra bạn có thể dùng nước muối pha loãng rửa cá hoặc dùng muối sát trực tiếp lên phần cá là có thể khử sạch mùi tanh của cá.
Sau đó, để tăng thêm độ ngon của cá, bạn ướp cá hồi với chút rượu trắng hoặc vang nho trong 30 phút.

Lưu ý khi nấu

  • cá hồi rất nhanh chín, do đó bạn không nên rán hay kho cá hồi, làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có của nó.
  • Nấu cá hồi cũng không nên nấu ở nhiệt độ cao, phần thịt cá sẽ khô, bở và không ngon miệng.
  • Trong quá trình nấu cũng không nên cho nhiều gia vị, làm mất đi hương vị tươi ngon tự nhiên của cá.

Các món ngon từ cá hồi

Món ngon từ cá hồi 1: Ruốc cá hồi

mon-ngon-tu-ca-hoi-3

Nguyên Liệu

  • 200 gr cá hồi
  • 70 ml sữa tươi không đường
  • 2 nhánh sả
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 1 muỗng dầu ăn

Thực hiện

Bước 1: Cá hồi mua về, cắt lát, rửa sạch, bỏ phần da cá

Bước 2: Gừng sả đập giập

Bước 3: Ngâm cá hồi trong sữa tươi trong 40′, nhằm giúp cá hồi giữ vị thơm ngon

Sau đó lấy cá ra, thấm khăn cho khô cá, rồi xếp vào đĩa hoặc tô, chưng cách thủy. Chỉ chưng cá vừa chín tới, không chưng chín mềm

Bước 4: Tùy nhu cầu mà rây, giã, nghiền hoặc dùng tay bóp mịn cá.

Bước 5: Trộn 1 muỗng dầu với cá, rồi chấy cá đến khi khô, có màu vàng đẹp (không nên chấy khô quá, ăn sẽ hơi xác)

Bỏ vào hộp thủy tinh, cất tủ lạnh dùng được trong 1 tuần – 10 ngày

xem thêm 

Món ngon từ cá hồi 2: cá hồi xiên sốt sa tế

Nguyên liệu

  • 300g phi-lê cá hồi
  • 1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây, 1 cây cần tây
  • Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê hạt nêm.
  • Nước sốt: Hành tây, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa hạt nêm, dầu ăn.

mon-ngon-tu-ca-hoi-4

Thực hiện

Bước 1: Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và không thể thiếu 2 thìa cà phê hạt nêm.

Bước 2: Ớt chuông cắt vuông, 1 củ hành tây cắt vuông, 1 cây cần tây cắt khúc.

Bước 3: Xiên xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó đem nướng hoặc áp chảo.

Bước 4: Bắc chảo, cho dầu vào xào hành tây cho thơm. Cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa.

Bước 5: Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cà phê hạt nêm vào nấu riu riu cho sệt lại, cuối cùng cho gừng và ớt xay nhỏ vào. Tắt bếp.

Dọn kèm nước xốt với xiên cá hồi nướng.

Món ngon từ cá hồi 3: Cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh

Nguyên liệu 

  • Phi lê cá hồi 300g
  • Gừng 15g
  • Chanh 1 trái(lấy vỏ)
  • Nước cốt chanh 10 ml
  • Nước tương, dầu hào, hạt nêm
  • Muối, tiêu, đường, dầu ăn

mon-ngon-tu-ca-hoi-5

Thực hiện

Bước 1: Gừng cạo bỏ vỏ, xắt sợi.

Bước 2: Chanh rửa sạch, cạo lấy phần vỏ, xắt sợi nhỏ như gừng.

Bước 3: Sau khi rửa sạch phi lê cá hồi, để ráo nước, ướp với tiêu, hạt nêm, đường và một ít dầu ăn.

Bước 4: Cho vào chén 10ml nước chanh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều cho hỗn hợp tan vào nhau để làm nước sốt.

Bước 5: Làm nóng chảo, thêm dầu ăn. Dầu vừa nóng tới thì cho cá hồi vào, áp chảo mỗi bên trong vòng 1-2 phút.

Mách bạn: ở bước này bạn lưu ý cho phần lưng cá vào trước, đợi 1 bên cá chín vàng thì trở mặt cá, không để cá trên bếp quá lâu. Cách này sẽ giúp cá chín đều, hình dạng miếng cá đẹp, thịt không bị bở vì quá chín.

Bước 6: Cá chín đều 2 mặt thì nhấc ra đĩa.

Bước 7: Bật chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu vừa nóng thì cho hỗn hợp gừng và vỏ chanh xắt sợi vào xào cho tới khi dậy mùi thơm

Bước 8: Thêm hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều trong 1 phút.

Bước 9: Rưới nước sốt lên cá, trang trí trên cùng bằng 1 lát chanh mỏng.

Món này nên dùng khi còn nóng, kèm với bánh mì, khoai tây hoặc rau củ luộc là hợp nhất.

Món ngon từ cá hồi 4: Salad cá hồi

Chuẩn bị:

  • Cá hồi: 400 gr
  • Hành khô: 1 củ
  • Hành lá: 4 cây
  • Nước tương: 45 ml (3 muỗng canh)
  • Dầu vừng: 5 ml (1 thìa cà phê)
  • Vừng: 15 gr
  • Ớt tươi: 1 quả
  • Tỏi: 5 tép

mon-ngon-tu-ca-hoi-6

Thực hiện:

Bước 1: Cá hồi sau khi mua về, làm sạch. Sau đó lấy giấy hoặc khan sạch thấm khô cá, cắt thành những khối vuông nhỏ cớ 1 cm x 1 cm, rồi cất vào ngăn mát.

Bước 2:  Hành khô và tỏi bóc vỏ. Hành khô thái mỏng, còn tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ cuống rồi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, cắt bỏ hạt rồi băm thật nhỏ.

Bước 3: Vừng rang vàng, để thuận tiện hưn, bạn cho vào lò vì song quay, cách một khoảng thời gian thì đảo vừng cho đến khi chín.

Bước 4: Chuẩn bị một âu trộn, trộn đều hành khô, hành lá, vừng rang, dầu vừng và tương đậu nành. Sau đó, lấy cá trong tủ lạnh cho vào âu trộn. Dùng thỉa trộn nguyên liệu lên thật đều cho ngấm gia vị. Tiếp đó, bạn cho tỏi băm nhỏ và ớt băm nhỏ vào. Tùy vào khẩu vị, nêm nếm lại salad cho thật vừa miệng là có thể dùng được. Salad cá hồi sau khi làm xong nên dùng ngay để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.

Món ngon từ cá hồi 5: Cá hồi nướng mật ong

Nguyên liệu 

  •  700g cá hồi (cắt thành 4-5 miếng)
  • 1 củ gừng (khoảng 1 cà phê sau khi băm nhỏ)
  • 1 củ tỏi
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh dầu cải
  • 1 chút muối

mon-ngon-tu-ca-hoi-7

Thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, trong hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong, cá hồi sau khi mua về thấm khô bằng giấy cho ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hòa tan hỗn hợp đã chuẩn bị, đến khi hỗn hợp tan đều.

Bước 2: Gừng, tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 3: Sau đó, bạn cho cá hồi vào đĩa to sâu lòng, rồi đổ hỗn hợp nước vào ướp.

Bước 4: Trở đều cá cho thấm, bọc giấy bóng kính khoảng 10 phút, nếu có thời gian thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 5: Cuối cùng trong hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong. Bạn cho cá lên vỉ có lót giấy chống dính. Cho vào lò nướng 7 phút. Cá chín tái đều, mềm bên trong. Lấy cá ra khỏi lò.

Như vậy, bạn đã thực hiện xong món cá hồi nướng mật ong rồi đấy, cá chín thịt mềm thơm ngon, rất hợp để ăn kèm với cơm trắng và rau cải xanh.

Món ngon từ cá hồi 6: Cá hồi kho tiêu

Nguyên liệu: Cá hồi, hạt tiêu xanh, ớt, nước màu, đường, muối, nước mắm.


Thực hiện

Cá hồi rửa sạch, để ráo. Cho cá hồi vào nồi đất, ướp cá hồi với muối, hạt tiêu xanh, đường, mắm, ớt cắt lát, dầu ăn cho ngấm gia vị khoảng 1-2 tiếng (tốt nhất nên để tủ lạnh). Khi cá ngấm, cho cá lên bếp, om lửa nhỏ, cho thêm chút nước cho cá không bị cháy. Khi cá hơi chín, lật lại mặt cá cho ngấm đều nước sốt. Tiếp tục om lửa nhỏ đến khi nước sốt sền sệt là hoàn thành.


Món ngon từ cá hồi 7: Đầu cá hồi nấu canh

Nguyên liệu: Đầu cá, gia vị canh chua

Thực hiện

Bước 1: Đầu cá rửa sạch, ướp với chút gia vị cho ngấm khoảng 30 phút. Cà chua bổ múi cau, dọc mùng sơ chế và thái lát, dứa thái lát, đậu bắp thái lát, giá đỗ rửa sạch.

Bước 2: Cho đầu cá hồi rán sơ qua.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho cà chua vào đảo chín với hành tím băm, sau đó cho nước vào đun sôi, khi nước sôi thì thả đầu cá vào, lần sôi tiếp theo thì thả tất cả nguyên liệu còn lại vào nồi, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Món ngon từ cá hồi 8: Salad cá hồi hun khói

Nguyên liệu

  • Fillet cá hồi hun khói: 4 miếng
  • Dưa leo: 1 quả
  • Khoai tây: 5 củ
  • Hạt caper (hạt cây bạch hoa): 10 gr
  • Trứng gà: 2 quả
  • Gia vị: tiêu, muối, dấm đỏ, dầu olive
  • Thì là
  • Chanh

mon-ngon-tu-ca-hoi-8

Thực hiện

Bước 1: Cá hồi mua về cắt thành những lát to bản.

Dưa deo rửa sạch, bỏ hai đầu, xắt lát thành những miếng cỡ 0,5 cm, không nên mỏng quá làm mất độ giòn của dưa.

Khoai tây rửa sạch, bỏ vỏ, luộc chín rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Trứng gà luộc chín, thái lát.

Thì là bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ, chanh sắt thành miếng cau.

Bước 2: Sốt cho món salad gồm tiêu, muối, tỉ lệ dấm và dầu là 1:3.

Bước 3: Chuẩn bị đĩa, cho dưa leo, khoai tây, hạt caper lên đĩa, sau đó cho từng lát cá hồi lên bề mặt cùng với các lát trứng. Cuối cùng, khi ăn, cho sốt dầm dầu vào và thường thức.

Món ngon từ cá hồi 9: Lẩu cá hồi

Nguyên liệu

  • Fillet cá hồi: 500 gr
  • Tôm: 200 gr
  • Mực: 300 gr
  • Thịt bò: 300 gr
  • Xương heo: 500 gr
  • Hành khô: 2 củ
  • Cà chua: 2 trái
  • Thơm: 1/2 quả
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Các loại rau ăn kèm: rau cải, rau muống, nấm,…
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Thực hiện

Bước 1: Xương heo mua về rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun với nước cùng vài tép hành khô ở lửa nhỏ khoảng ít nhất 1 tiếng. Trong quá trình đun thì hớt bọt nổi lên, khiến nước dùng trong hơn. Nếu nhà bạn có nồi áp suất, bạn có thể đun trong nồi khoảng 30 phút là được.

Cá hồi mua về, sơ chế như trên, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Cà chua, thơm làm sạch, cắt thành miếng nhỏ.

Rau ăn kèm nhặt sạch, bỏ rễ, rửa sạch với nước, để ráo.

Tôm rửa sạch dưới nước lạnh, mực cắt bỏ lớp màng ngoài, cắt thành từng miếng cỡ rộng khoảng 2 cm, thịt bò mua về thái mỏng.

Bước 2: Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun sôi, cho hành khô vào phi thơm lên, tiếp đó cho cà chua, và dứa vào đảo đều. Chắt lấy phần nước dùng xương, cho vào nồi lẩu, đun sôi nước lẩu rồi cho tôm. Sau 10 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn thì mang ra mọi người cùng thưởng thức.

Khi ăn cho nồi lẩu ra phục vụ, khi nước dùng sôi cho thêm mực, thịt bò và cá hồi vào trần cùng với rau hành ngò. Món ăn này ăn kèm với bún và nước chấm muối ớt xanh.

Món ngon từ cá hồi 10: Cá hồi sốt cam tươi

Nguyên liệu

  • Fillet cá hồi: 4 miếng khoảng 200 gr mỗi miếng
  • Bơ lạt thực vật: 20 gr
  • Cam tươi: 2 quả
  • Rượu vang trắng: 40 ml
  • Mật ong: 25 ml
  • Ớt khô: ½ thìa cà phê
  • Tiêu: 2 thìa cà phê
  • Tỏi: 4 nhánh
  • Gia vị: muối

mon-ngon-tu-ca-hoi-9

Lưu ý:
Nếu không dùng bơ, bạn có thể sử dụng dầu ăn, lựa chọn dầu ăn hàng đầu là dầu olive.

Thực hiện

Bước 1: Cá hồi mua về, làm sạch rồi ướp với 20 ml rượu vang trắng, gia vị và tiêu trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Cam tươi vắt lấy nước cốt. Tỏi bỏ vỏ, đập dập.

Bước 3: Bắp chảo lên bếp trên lửa to vừa, cho bơ vào. Cho miếng cá lên bếp, đun mỗi bên cá trong khoảng 4 phút, sau đó mang ra đĩa.

Bước 4: Bật lửa to,cho rượu vang trắng còn lại vào chảo rán, loại bỏ những vết rán còn sát ra khỏi chảo. Cho tỏi cùng các nguyên liệu còn lại vào, nấu trong khoảng 5 đến 7 phút đến khi sốt sệt lại.

Bước 5: Cho cá hồi lên đĩa, khi thường thức, ăn kèm cùng sốt.

Món ngon từ cá hồ 11: Canh cá hồi kim chi

Nguyên Liệu

  • Cá hồi, kim chi, nấm kim châm, đậu hũ trứng, cà chua
  • Hành tỏi, hạt nêm

Các bước

Bước 1: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái múi vào xào, sau đó cho nước vào nấu đến sôi

Bước 2: Canh sôi cho cá, nấm, kim chi, đậu hũ trứng vào. Khi sôi với bọt.

Hi vọng bài viết trên bạn sẽ không còn phải đau đầu về việc nên chế biến món gì với cá hồi nữa. Chúc bạn thực hiện thành công các món ăn trên và hãy chia sẻ công thức từ món cá hồi mà bạn biết dưới phần bình luận nhé.

6 COMMENTS

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Most Popular

Hallabong – “Nhà chỉ cần có một cây là đủ nuôi con”

Quýt Hallabong - bạn đã từng nghe đến chưa? tại sao giống cây này lại được coi là "Quốc bảo" của Hàn...

Sunday brunch – Rủ ngay “nhỏ” bạn thân la cà phố xá và làm một bữa “brunch”.

Bữa sáng trong tiếng anh là breakfast, bữa trưa trong tiếng anh là lunch, bữa tối là dinner. Vậy brunch là gì?...

Thêm ngay vào thực đơn bữa cơm gia đình món trứng cá chiên lạ miệng, hấp dẫn

Chắc hẳn ai cũng đã từng ăn món trứng gà chiên, trứng vịt chiên và 7749 món về trứng (trứng gà lá...

Những bức thư gửi ông già No-el của các em bé khiến “thượng đế cũng phải bật cười”

Giáng sinh luôn là khoảng thời gian được yêu thích trong năm có lẽ chỉ sau Tết Nguyên Đán. Ai cũng muốn...

Recent Comments